（上接：牛角包一样的会计（八）—成本与VCD的关系）
【编辑语录】
上一节当中，小熊给熊妈妈讲解了直接成本及间接成本与VCD之间的关系。今天，我们要给大家讲解的题目看似复杂其实很好理解。就是如何正确计算成本，并保证利润的设定底价。我们继续来上课吧！
接下来的一个下午小熊都在帮助妈妈计算酥园几种产品的标准成本。几个小时之后，几张成本计算表诞生了：
第一张成本计算表：牛角面包的单位成本
|
|
1个面包（克）
|
单位（元/克）
|
1个面包（元）
|
|
糖
|
1
|
0.0100
|
0.01
|
|
黄油
|
3
|
0.0050
|
0.075
|
|
高筋面粉
|
29
|
0.0250
|
0.145
|
|
裹人用黄油
|
16
|
0.1600
|
0.4
|
|
其他
|
0.875
|
|
0.14
|
|
成本
|
|
|
0.77
|
第二张成本计算表：吐司面包的单位成本
|
|
350克一袋（克）
|
单位（元/克）
|
350克一袋（元）
|
|
高筋面粉
|
315
|
0.0050
|
1.575
|
|
细砂糖
|
24.5
|
0.0100
|
0.245
|
|
黄油
|
35
|
0.0250
|
0.875
|
|
鸡蛋
|
31.5
|
0.0060
|
0.189
|
|
其他
|
2.85
|
0.1600
|
0.456
|
|
成本
|
|
|
3.34
|
第三张成本计算表：蛋糕的单位成本（6寸蛋糕和8寸蛋糕）
戚风蛋糕
|
项目
|
用量（克）
|
单位（元/克）
|
价格（元）
|
|
低筋粉
|
200
|
0.0050
|
1
|
|
砂糖
|
250
|
0.0100
|
2.5
|
|
鸡蛋
|
600
|
0.0060
|
3.6
|
|
色拉油
|
100
|
0.0350
|
3.5
|
|
其他
|
2
|
0.1600
|
0.32
|
|
总计
|
|
|
10.92
|
|
6寸蛋糕
|
|
|
4.68
|
|
8寸蛋糕
|
|
|
6.24
|
奶油
|
项目
|
价格（元）
|
|
6寸蛋糕
|
3.43
|
|
8寸蛋糕
|
4.57
|
当计算出来的结果呈现在妈妈面前的时候，熊妈妈也吃了一惊：“啊，原来我的成本是这样的啊。”
“对啊，妈，这就是您的底牌。从上面的表看出您做的这些点心不能低于下面的价格：
|
牛角面包
|
0.77元/个
|
|
吐司面包
|
3.34元/袋
|
|
6寸蛋糕
|
8.11元/个
|
|
8寸蛋糕
|
10.81元/个
|
我看了一下您的账本，您目前的售价是这样的：
|
牛角面包
|
1.2元/个
|
|
吐司面包
|
5.5元/袋
|
|
6寸蛋糕
|
36元/个
|
|
8寸蛋糕
|
48元/个
|
“现在问您一个问题，上面咱们说的就是产品的全部成本吗？”
“我想想，哦，这些还不是全部的成本。租房子啦，请小妹啦，设备的钱啦……我刚才还挺高兴的呢，觉得咱们利润率不低，现在看来还不一定呢。”
“是，但是利润率高低永远都是相对的，你卖得好，利润率低也能赚钱；东西卖不出去，利润率再高也不好使。刚才您说的那些都对，咱们确实不能只看上面的成本构成，我的这个标准成本实际上只是原材料成本，同时也是变动成本。咱们再看看您在过去的一个月里，除了上面所说的材料成本，还有什么变动成本项目呢？”
2009年5月酥园面包店的其他变动成本（元）
|
日期
|
项目
|
金额
|
注释
|
|
5.25
|
电费和水费
|
—1,300
|
|
|
5.25
|
煤气费
|
—600
|
|
|
5.28
|
两个小妹的首月工资
|
—2,000
|
|
|
|
熊妈妈的首月工资
|
—2,000
|
|
|
总计
|
|
5,900
|
|
咱们暂且把员工和您的工资算为变动成本，因为在一般的生产制造型企业中，工人的工资是按照变动成本核算的，因为随着产品产量的增加，加班费也会增加。当然，咱们这个店是特殊情况，您是主要劳动力，还没有加班费拿。为了排除这样的特异性，我就把你们的人工费算为变动成本了。咱们的合理分摊方法不妨按照这几种产品的销售收入的比例来进行分摊。”
2009年5月酥园面包店销售明细
|
日期
|
收入明细
|
金额（元）
|
占总销售比例（%）
|
|
5.31
|
牛角面包的收入（3,800个）
|
4,560
|
29.62
|
|
5.31
|
吐司面包（700袋）
|
3,850
|
25.01
|
|
5.31
|
6寸生日蛋糕销售（98个）
|
3,528
|
22.92
|
|
5.31
|
8寸生日蛋糕销售（72个）
|
3,456
|
22.45
|
|
总计
|
|
15,394
|
100
|
下面的工作就很简单了，咱们把这5,900块钱按照这几种点心的销售收入分别占总销售收入的比例分摊到他们的身上：牛角面包：1,747.58（5,900×29.62%）；吐司面包：1,475.59(5,900×25.01%)；6寸蛋糕：1,352.28(5,900×22.92%)；8寸蛋糕：1,324.55(5,900×22.45%)
现在咱们再根据每一种点心的销量，把它们分担的变动成本分摊到单位变动成本上去：牛角面包：1,747.58/3,800 =0.4599 ；吐司面包：1,475.59/700=2.1080；6寸蛋糕：1,352.28/98=13.7988；8寸蛋糕：1,324.55/72=18.3968
咱们再根据上面分摊到每一个单位产品上的变动成本，重新计算一下每个单位产品的总变动成本：
|
|
原材料变动成本
|
补充变动成本
|
总变动成本
|
|
牛角面包
|
0.77元/个
|
0.4599元/个
|
1.2299元/个
|
|
吐司面包
|
3.34元/袋
|
2.108元/袋
|
5.448元/袋
|
|
6寸蛋糕
|
8.11元/个
|
3.7988元/个
|
21.9088元/个
|
|
8寸蛋糕
|
10.81元/个
|
18.3965元/个
|
29.2065元/个
|
熊妈妈有点沉重地点点头，“要是这么一算，我的利润很薄啊。多亏你这次回来帮我梳理一下，不然我还在这沾沾自喜呢。”
“这不是才第一个月嘛？咱们慢慢来，最关键的是找到哪一种产品是您最有竞争优势的产品，哪一种产品最能给您带来效益，如何定价才能实现成本和效益的最优配比？这些都明白了，咱们的面包店就一定前途光明！”
编辑小结
熊妈妈在小熊的帮助下终于把酥园面包店的成本核算方法顺利学会了，看来会计财务学真不是一门简单的课程啊。一个小小的面包店里就隐藏着这么多的会计学知识，更何况是大型企业呢。就像小熊说的，找到最有竞争优势的产品，最能带来效益的产品，实现成本和效益的最优配比，您的企业也一定可以蓬勃发展！
（未完，待续……） |
